紅酒醒酒原理及解釋?

對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒俗稱“換瓶”。 對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間，可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。 醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，在倒入時通過加快紅酒的流動速度，并加大酒液與空氣的接觸面積，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。 另一方面，進(jìn)行醒酒也是希望去掉不好的氣味，如木塞變質(zhì)腐朽的味道、用作防腐劑的二氧化硫的刺鼻味。

紅酒為什么要醒酒呢？ 紅酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。紅酒為什么要醒酒？ 醒酒的目的是讓紅酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。

紅酒醒酒的原理?

所謂醒酒，就是當(dāng)把紅酒木塞打開以后，讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進(jìn)行氧化，所以為了擴(kuò)大接觸面積，醒酒器就誕生了，晃動醒酒器可以加速醒酒。 其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉，你沒看錯，這是一種有毒物質(zhì)，而且有臭味。為何它會存在于紅酒中，下面咱們說原理時再介紹。其二是為了使紅酒中單寧的進(jìn)一步氧化，以達(dá)到最佳的口感。

首先要知道醒酒其實就是打開酒塞讓液體與空氣接觸好，進(jìn)行全面氧化，而倒進(jìn)醒酒器晃動是可以加速醒酒的過程。為啥要氧化紅酒呢？首先紅酒的成分中有二氧化碳，二氧化碳我們上學(xué)時候都學(xué)過，它是有毒物質(zhì)，當(dāng)然是不可以喝掉有毒物質(zhì)的對吧。還有就是醒酒之后的紅酒口感會變得很好，那為啥紅酒里會有二氧化碳呢？ 雖然二氧化碳是有毒的，但是它還有一個作用就是讓紅酒可以保存的比較長久，不變質(zhì)。當(dāng)然光靠二氧化碳是不夠的，還有一個物質(zhì)-二氧化硫，它其實也是有毒物質(zhì)，但是用在紅酒這其實就是可以消毒并且抗氧化。因為如果沒有二氧化硫，紅酒會很快滋生細(xì)菌。所以只要劑量適當(dāng)，是可以在保存紅酒的前提下，人也能正常飲用。而紅酒本身也會產(chǎn)生這種物質(zhì)，就是”單寧“，它可是紅酒的靈魂，不僅是天然抗氧化劑，它來源于葡萄皮和葡萄籽橡木中，而當(dāng)二氧化硫耗盡之后，光靠單寧是無法維持很長時間的紅酒保存，最多也就十年就會變質(zhì)。

葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前的氧化程度是很低的，酒香封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。 ? 醒酒的目的是在開瓶后，讓酒液有時間和氧氣接觸，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。 當(dāng)酒因為陳年而產(chǎn)生沉淀的時候，幾乎都需要用醒酒這個環(huán)節(jié)來過濾這些并無害處但帶給口中不快的沉淀物。

紅酒為什么醒酒?

紅酒醒酒最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉淀物，最后一個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。

這是因為紅酒絕大多數(shù)時間都是在木桶當(dāng)中，或是在酒瓶當(dāng)中，儲存燈開始要喝紅酒的時候，最好將其先醒酒，就是讓紅酒充分的與空氣當(dāng)中的氧氣接觸，是紅酒，它的滋味會更加柔和。

喝紅酒為什么要醒酒?怎樣叫醒酒?

喝紅酒為啥要醒酒？ 首先，不要不要不要迷信醒酒 為啥呢？ 因為葡萄酒醒酒之后，不不不不一定會更好喝?。?！ 醒酒不是一個魔法?。?！ 葡萄酒醒酒之后，品質(zhì)未必會100%丑小鴨變天鵝。 醒酒是有前提條件的。。。。。